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Das Vanille-Journal

Vanille-Ratgeber

Alles, was Sie brauchen, um echte Vanille aus Madagaskar auszuwählen, aufzubewahren und damit zu kochen.

Vom Aufschneiden Ihrer ersten Vanilleschote bis zum selbst gemachten Extrakt, vom Verständnis der Qualitätsstufen bis zur richtigen Menge für ein Rezept: praktische Ratgeber, mit denen Sie Vanille aus Madagaskar auswählen, verwenden und das Beste aus ihr herausholen, von der ganzen Schote bis zum Vanillekaviar.

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Eine Hand hält eine geschmeidige Vanilleschote aus Madagaskar über einem Tablett mit Schoten

Hier beginnen

Neu bei ganzen Vanilleschoten? Diese Ratgeber erklären das Wesentliche.

Eine Hand hält ein Bündel Vanilleschoten aus Madagaskar über einer Schachtel mit Schoten

Vanille verwenden

Vanilleschote verwenden

Erfahren Sie, wie Sie eine ganze Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und ziehen lassen, und was Sie danach mit der Schote machen können.

Bündel Black-Gourmet-Vanilleschoten Grade A auf einem geflochtenen Tablett

Vanille kaufen

Grade A oder Extraktionsqualität?

Was die Qualitätsstufen der Vanille wirklich bedeuten und welche Schote am besten zu Ihrem Rezept passt.

Kochen mit Vanille

Die Schote richtig nutzen

Einfache Handgriffe, die im Geschmack einen spürbaren Unterschied machen.

Vanilleschote verwenden

Aufschneiden, auskratzen, ziehen lassen und die leere Schote wiederverwenden.

Einbaumkanus auf dem Antainambalana, flussaufwärts von Maroantsetra

Aus Madagaskar

Von Mananara Nord in Ihre Küche

Unsere Vanille stammt aus Mananara Nord – Maroantsetra, an der feuchten Nordostküste Madagaskars. Der Weg von der grünen Schote zur aromatischen Bourbon-Vanille erfordert monatelange, sorgfältige Aufbereitung, Reifung und Sortierung.

Wer weiß, woher Vanille kommt, versteht ihr Aroma, ihre Textur, ihre Qualität und ihren Wert besser.

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Vanille verstehen

Auswählen und Aufbewahren

Worauf es beim Kauf von Vanille wirklich ankommt und wie Ihre Schoten in bestem Zustand bleiben.

Eine Schote. Viele Möglichkeiten.

Jeder Teil einer guten Vanilleschote lässt sich verwenden. Kratzen Sie die Samen für Ihre Rezepte heraus, lassen Sie die Schote in Flüssigkeiten, Zucker oder Extrakt ziehen und nutzen Sie die ganze Zutat.

  1. 01Ganze SchoteGeschmeidig, duftend, bereit zum Öffnen.
  2. 02Aufschneiden & auskratzenDer Länge nach öffnen und die Samen mit dem Messerrücken herauskratzen.
  3. 03VanillekaviarDie Samen kommen direkt in Cremes, Teige und Rührteige.
  4. 04Schote ziehen lassen & wiederverwendenDie leere Schote in Milch oder Sahne ziehen lassen, dann in Zucker oder Extrakt geben.

Aus der Küche

Rezepte mit echter Vanille

Rezepte rund um die ganze Vanilleschote, mit klaren Mengenangaben, damit Sie genau wissen, wie viel Sie verwenden.

Hausgemachtes Vanilleeis mit Vanilleschoten

Alle Rezepte

Alle unsere Vanille-Rezepte

Entdecken Sie Rezepte rund um das Aroma echter Vanille aus Madagaskar, jedes mit der passenden Menge Vanille.

Ein Bündel Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar über einer Schachtel mit Schoten

Kochen mit Levanillier

Bereit, mit echter Vanille aus Madagaskar zu kochen?

Entdecken Sie unsere Bourbon-Vanilleschoten aus Mananara Nord – Maroantsetra, ausgewählt für Hobbyköche, Bäcker und Vanilleliebhaber.

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